肥厨

　　　　第174章　学做蛋糕　
　　　　“他不是帮着我吃，他是抢着我的烤肉吃才是啊！”彭白唯恐天下不乱，煽风点火、火上浇油的更正道。　
　　　　“我……你……小白，你不是说出了事情你负责的吗？拉我下水干什么啊？”薛灵冰连忙叫道：“妹妹，你可不要听他血口喷人啊！我是吃了，但是却是在不知情的时候吃的啊！我是受害者啊！我是被他骗了的啊！”薛灵冰叫屈道。　
　　　　薛日东老人听了薛雪、薛灵冰、彭白的话以后脸色有些尴尬，不过却在此刻保持了沉默。　
　　　　“我什么时候说的我负责了？”彭白斜着脑袋问道。　
　　　　“哎呀！你还想赖帐啊！不是你那天在院子里面说的吗？”薛灵冰叫道。　
　　　　“停，你回想一下那天的情景，我是不是说我是你爷爷特地请回来的保镖？”　
　　　　“是……”　
　　　　“我是不是问你是你爷爷厉害还是薛雪厉害？你回答你爷爷厉害？”　
　　　　“是……”　
　　　　“我是不是问你是你爷爷看重的我厉害还是薛雪厉害，而你回答是我厉害？”　
　　　　“是……”　
　　　　“那我说出了事情你负责你是不是答应了？”　
　　　　“是……啊？不是，不是……”薛灵冰直到这个时候才明白过来，当时自己竟然傻乎乎的就掉进了彭白设的圈套之中，这可真的是别人卖了自己，自己还要替别人数钱啊！冤枉，薛灵冰现在的脸上绝对能够看出“冤枉”两个大字。　
　　　　“哥……”薛雪生气的叫道。　
　　　　“咳！咳！”薛日东老人干咳了两声，书房中马上安静了下去。　
　　　　“哪个，雪儿啊！我看这件事情就这么算了吧！”薛日东老人用商量的语气对薛雪说道。　
　　　　薛雪猛的摇头道：“不行，我刚才问过工人了，一共少了两只小花猪，二十六只兔子，两只小鹿，还有十七只鸡。他杀了我这么多宠物，这个事情不能就这么算了。我要追究所有人的责任。”　
　　　　“嘿嘿！雪儿啊！爷爷也吃了啊！”薛日东老人不好意思的笑道。　
　　　　“啊？爷爷您……呜！你们合伙欺负我。”薛雪不敢置信的看着薛日东老人，带着哭腔叫道。　
　　　　“好了好了，明天我让你哥哥给你买还不行嘛！明天你去宠物市场，看上什么就让你哥哥给你买什么好了。”薛日东老人只好用太极手法将事情全都转移到了薛灵冰的身上。可怜的薛灵冰瞪大了双眼，无奈的点了点头，爷爷的吩咐，他除了照办还能怎么样啊！　
　　　　薛雪虽然不情愿，但是和薛灵冰一样，她最怕的就是爷爷了，既然爷爷发话了，看来这件事情也就只能这么算了，当然，来日方长，薛雪决定，以后只要找到了机会就教训彭白，好好的为自己的宠物们报仇。　
　　　　薛日东老人留下了薛雪还有薛灵冰在书房商谈事情，彭白和众位保镖走出了书房，该干什么干什么去了。　
　　　　彭白先回到了自己的房间换了一身衣服，然后来到了厨房。　
　　　　现在已经是半夜十二点了，彭白的夜间西点学习又开始了。　
　　　　“胖子，今天晚上我教你做抹茶红豆戚风蛋糕。”钱诗在彭白进入了厨房锁上了大门后出现在了彭白的身边，然后娇笑着说道。　
　　　　“好的。”彭白点点头，他感觉自己的眼睛都有点睁不开了。　
　　　　“抹茶红豆戚风蛋糕需要准备的有材料和装饰两种，首先是材料，需要油四十五克、水五十克、鲜奶三十克、低筋面粉七十克、泡打粉一克、抹茶粉十克、蛋黄九十克、蛋白一百八十克、细砂糖七十克；装饰材料主要油植物性鲜奶油三百五十克、抹茶粉十克、热开水二十克、密红豆到时候看情况添加。”钱诗这几天都在教导彭白制作西点，所以已经有了一个规律，就是一上来就说出所需要的材料，然后在边上看着彭白制作，当彭白步骤错误或者是方法错误的时候，钱诗就会出言纠正。　
　　　　“哇！美女啊！”就在彭白将钱诗刚才所说的材料全都准备出来的时候，刘风的声音适时的响起。　
　　　　“啊！”钱诗尖叫了一声，猛的消失了。　
　　　　“我靠！胖子，哪个美女你怎么认识的啊？这身材，也太火爆了啊！”刘风飘到彭白的身边有些嫉妒的问道。　
　　　　“薛雪的妈妈，死了十几年了。”彭白已经困的不行了，随口介绍道。　
　　　　“嘿嘿！兄弟你不介意吧！”刘风淫笑道。　
　　　　“介意什么？”彭白根本就没有听清楚刘风话中的含义。　
　　　　“那我闪了。”刘风的声音还飘荡在彭白的耳边，身子就已经消失了。　
　　　　“啪！”清脆的声音传入了彭白的耳中，将彭白的睡意吓跑了。　
　　　　彭白转头一看，刘风双手捂着自己的脸蛋哭丧着脸飘了出来。　
　　　　“哈！原来你去做偷香窃玉的事情啊！”彭白幸灾乐祸的笑道，曾几何时，这种苦头彭白可没少在薛雪那里吃到啊！　
　　　　“色狼。”没等刘风说话，钱诗涨红了俏脸出现在厨房中。　
　　　　彭白不禁在心中暗叹，这对母女还真的是太像了啊！无论是动作，还是语气，还是表情，简直就是同一个模子里面刻出来的啊！　
　　　　“喂！美女，我只是向你发出共度良宵的请求而已啊！我又没有动手动脚，你干什么骂我是色狼啊！”刘风委屈的问道。　
　　　　“哼！色狼就是色狼，做的事情不敢承认，还要狡辩。”钱诗涨红着脸，纤纤玉手都快要指到刘风的鼻子上面去了。　
　　　　彭白苦笑着摇摇头，这两个鬼就像自己和薛雪一样，天生就是冤家对头，见面就吵啊！得！管不起还躲不起啊？　
　　　　按照这几天学到得制作蛋糕的步骤，彭白将奶油、水、鲜奶放入锅中，用小火一边加热，一边用搅拌勺顺时针缓慢的搅动，让奶油、水和鲜奶均匀的融合到一起，然后在锅中的温度达到了五十度左右，稍微感觉有点烫手，就将锅放到了一边，这在制作蛋糕当中术语成为离火。　
　　　　彭白做好了这第一步，扭头看了看刘风和钱诗两个冤家鬼，发现两个鬼吵的越发激烈，不过明显两个鬼对他使用了什么符咒，因为彭白只看到两个鬼嘴巴在动，肢体语言不断升级，但是就是听不到任何声音。　
　　　　“管你们去死。”彭白看着两个脸色通红，唾液横飞的鬼，撇了撇嘴说道。　
　　　　低筋面粉、抹茶粉、泡打粉过筛后加入拌匀。　
　　　　加入蛋黄拌匀。　
　　　　彭白又拿来一个小铝锅，将蛋白打起泡，加细砂糖搅拌至偏干发泡，然后粉刺加入抹茶面糊中拌和。　
　　　　然后彭白将拌匀的材料倒入活动蛋糕模中，抹平以后双手举起蛋糕模在桌子上面轻敲，这样做的作用时去掉面糊当中的大起泡，免得蛋糕做出来以后当中会形成空洞，并且外形不均匀。　
　　　　做完这些，一个蛋糕的最基本工作就算是结束了，剩下的就是送进烤箱烤出来，然后再在外表添加其他的装饰，以让这个蛋糕在外形上面更加的好看。　
　　　　烤制蛋糕的半个小时时间，彭白坐在了厨房的椅子上小睡了一觉，如果没有人打扰，彭白直接就能睡到大天亮，可惜，钱诗可不给他这个机会，就在烤箱烤制蛋糕的时间到的同时，彭白感觉自己脸上一凉，然后一股凉意顺着自己的领口滑进了自己的衣服里面，所到之处冰凉刺骨，彭白的睡意瞬间全无。　
　　　　“干什么？”彭白奇怪的看着钱诗手中拿着一个专门放置冰块的桶笑看着他，奇怪的问道。　
　　　　“时间到了，你的蛋糕要是再不拿出来，就会变成湿润性表膜，你就算是失败了。”钱诗将冰桶放进了冰箱的冷冻室当中对彭白说道，然后在彭白惊奇的目光中，非常自然的，温柔的挽着刘风的胳膊消失了。　
　　　　“不是吧！”彭白非常用力的揉了揉眼睛，想要看清楚刚才到底发生了什么事情，可是，看到的除了厨房熟悉的摆设，就只有空气了。　
　　　　既然看不到什么，彭白也就将所有的注意力转移回了蛋糕上面。　
　　　　打开烤箱，一股蛋糕特有的清香扑鼻而来，彭白带上隔热手套，端出了蛋糕模，如果这是铁锅，彭白根本就不会使用任何的隔热装备，可是这是烤箱，烤箱在烤制蛋糕的时候，内部的温度会设定为上火一百七十五摄氏度，下火的温度也高达一百六十五摄氏度，用手直接拿？彭白的手马上就可以变成熊掌。　
　　　　第175章　学做蛋糕②　
　　　　用挂奥松开模边，让蛋糕脱模，再将活动底与蛋糕拨离，一个完整的蛋糕就算是成功完成，剩下的，就是对蛋糕进行外部装饰了。　
　　　　抹茶粉与热开水调匀成抹茶液，现奶油打至湿性状，倒入抹茶液拌匀。　
　　　　将蛋糕切成三篇，抹上现奶油，再撒上密红豆作为夹心。　
　　　　下面要进行的就是任何一个蛋糕师最为熟练的步骤——上奶油。　
　　　　彭白用抹刀将蛋糕外围涂上鲜奶油，然后用抹刀将鲜奶油抹平，再用摸到将蛋糕边压出线条。用花嘴将鲜奶油在蛋糕表面挤出八条立体线条，旁百年摆上红豆及水果，这个抹茶红豆戚风蛋糕就算正式完工了。　
　　　　做完了这个抹茶红豆戚风蛋糕，彭白有种非常无聊的感觉，说实话，这种和生日蛋糕异曲同工的点心根本就是在外表装饰上产生无数种变化，而内在根本就是千篇一律的，最多就是所选择的材料不同，但是在味道上，还不是一样？难不成鲜奶油的味道可以变化？还是蛋糕的味道会有变化？只要会了基础，然后在外表装饰上面多花费点心思，就可以成为一个不错的蛋糕师了。　
　　　　无聊，这个就是彭白现在的感觉，在没有学会制作蛋糕的时候，彭白曾经认为制作蛋糕是多么有意思的事情，可是现在看来，这蛋糕也没有什么的。　
　　　　彭白将这个蛋糕放到了一边，他现在连吃这个蛋糕的心思都没有了。　
　　　　彭白一直以来努力的目标就是成为一个好的厨师，能够用厨艺去打败仇人的厨师。这种类似生日蛋糕的点心在正规的餐饮上是不会出现的，在餐桌上，出现的点心有三种，一种叫做开胃点心，是在饭前吃的，味道应该是清淡的；第二种是在餐中吃的，味道应该完美的契合菜品，可以充当辅助主食使用；第三种就是餐后甜点，味道应该是甜而不腻，或者是根据食客的要求制作，多以饼干，小蛋糕为主。可是，无论是那种点心，都和这种生日蛋糕类型的蛋糕没有什么太大的联系，归根结底，彭白认为这段时间所做的事情全都是一种无法再基础的基础了。　
　　　　想到这里，彭白觉得，自己应该去制作一些小点心，而不是每天为了在蛋糕的外表加什么装饰而费心。　
　　　　小点心，尤其是在餐桌上面能够和正餐一起使用的小点心要求是非常严格的，首先，点心的外形一定要好看，而且制作过程不能过于复杂，过程步骤复杂了，就代表着需要的时间要增加，还有就是，点心的数量要多，形状不能太大。综合以上几点，这种小点心的制作方法就呼之而出了。　
　　　　彭白对小点心的制作就和他刚开始接触蛋糕制作一样，都是停留在一种理论的基础之上，如果现在让彭白制作小点心，彭白制作出来的百分之百是蛋糕类型的点心，要是制作与蛋糕不同的小点心，恐怕彭白制作出来的肯定是非常失败的作品。　
　　　　想明白了这点，彭白重新把制作中心放在了蛋糕上面，但是却撇除掉鲜奶油装饰外表这一步骤。　
　　　　彭白想了半天，决定制作一款入门级的蓝莓慕斯，薛灵冰希望学习的是草莓慕斯，虽然两种点心的名字只相差了一个字，可是相对而言，草莓慕斯需要更多的技巧，而蓝莓慕斯则是制作蛋糕和点心的基础综合。　
　　　　制作蓝莓慕斯需要的材料是蓝莓果泥一百二十克、细砂糖四十五克、鱼胶片四片、冷冻蓝莓粒一百五十克、白兰地酒十克、动物性鲜奶油四百克、蛋糕片两片、镜面果胶还有防潮糖粉。　
　　　　然后彭白进行制作的是酒糖液，酒糖液是制作慕斯的过程中绝对不能缺少的关键一环，酒糖液的好坏直接关系到慕斯的粘合性。做法并不复杂，将一百克水和五十克糖煮溶解后放冷却，再加入二十克白兰地酒或者是朗姆酒拌匀就可以了。　
　　　　准备好了材料，彭白按照书本当中提示的步骤开始了制作。首先将蓝莓果泥、细砂糖煮至糖溶解，再加入泡软的吉利丁片拌融；将白兰地酒加入已经冷却的蓝莓馅中拌匀，再粉刺加入打发现奶油拌和；但高片放入慕斯圈内，刷上酒糖液；以挤花的形式用挤花袋将慕斯馅挤上一层，然后再上面铺上蓝莓粒；中间再放一片蛋糕片，将剩余的慕斯馅倒入，再用抹刀抹平。　
　　　　这些都是最为基本的步骤，而慕斯和蛋糕最大的区别有几点，第一，慕斯并不需要奶油作为外部装饰；第二，慕斯不需要放进烤箱当中，不但不能放进烤箱?