美食营养金钥匙 主编:秦云峰、浩瀚

大出血。血压不正常的人可因此促使酒精迅速渗透到中枢神经，导致血压迅速上升。因此，在饮白酒时切勿与汽水同饮，也不能先喝汽水再喝白酒。饮酒后，更不要用汽水来解酒。
　　、忌边饮酒边吸烟在日常生活中，有人好边饮酒，边吸烟。人所共知吸烟有害健康，岂不知这样边喝边吸更有害。这是因为酒精能使血管扩张及体液循环加快，而香烟中的有毒物质尼古丁等又极易溶于水，所以饮酒时吸烟，就加快了人体对香烟中尼古丁的吸收。此外，由于酒精的毒性作用，可影响肝脏对尼古丁等物的解毒功能，因而，饮酒时吸烟对人体的危害就更大。
　　。忌酒后受凉由于酒精的刺激，使体表血管扩张，血流加快，皮肤发红，体温散发增加，身体好打哆嗦，故有“酒寒”之说；同时体温调节失去平衡，故酒后受凉易生多种疾患。例如，酒后外出，如气温较低，则容易感冒和受冻伤。酒后用凉水洗脸易生疮疖；酒后在电风扇下久吹，易得偏头风；酒后当风卧，易生各种风疾；酒后在露天宿卧，易得麻痹症。
　　。忌酒后洗澡酒后洗澡，体内储备的葡萄糖消耗加快，易使血糖下降，体温急剧下降，而酒精又能阻碍肝脏对葡萄糖储存的恢复，易使人体克，所以酒后不要马上洗澡以防不测。另据报道，酒后立即洗澡，容易发生眼疾，甚至会使血压升高。
　　。忌酒后立即看电视现代科学证实，酒中的甲醇，能使视神经萎缩，严重的可导致失明。看电视可使视力衰退，饮酒后勿急于看电视，老年人尤应注意。最好喝酒时经常吃些养肝明目的菜肴。
　　。忌酒后喷农药入饮酒后，酒精进入血液，使皮肤和粘膜的血管扩张，血流量增加，通透性同时增加。这是如果到农田里去喷农药，皮肤上沾染上药物，或弥散在空气中的农药被吸入到呼吸道的粘膜上，就会加快或更多地通过皮肤和粘膜进入体内，导致中毒或加重中毒程度。
　　如果酒精进入人体后的生理变化与农药中毒的反应相一致，两者发生协同作用，就会使中毒程度加深，甚至危及生命。同样的道理，城镇居民也不宜酒后在室内立即喷洒“灭害灵”等杀虫剂，以免引起不良反应。。忌睡前饮酒睡前饮中等数量酒精，可出现严重呼吸间断，危及健康。如果在睡前饮酒，一般均经历睡眠呼吸暂停，这种呼吸暂停将持续秒或更长一些；常常是两部于不饮酒者。而呼吸暂停若发生多次，则可导致高血压，甚至心脏破裂，直至引发心衰。专家还警告，睡前大量饮酒，长时间会导致成人突发性死亡综合症。
　　。忌酒后马上用药饮酒后，酒精对人体的神经系统，开始有个短暂的兴奋作用，随后转为抑制，使大脑神经系统的反应性降低。如果此时服用镇静、安眠剂，或者具有镇静作用的抗过敏药物（如扑尔敏、非那根、苯海拉明等），以及含有上述成份的感冒药（如克感敏、速效伤风胶囊、维C感冒片等），就可能因酒精和药物的双重抑制作用而导致血压下降、心跳减慢、呼吸困难、甚至造成死亡。据报道，世界著名喜剧大师卓别林，就是因为酒后服用安眠药导致猝死的。另外，饮酒后服用APC、阿斯匹林、安乃近、去痛片、消炎痛等药物时，易导致胃出血、甚至胃穿孔。酒还能影响降压药、消炎药等多种药物的药理作用，对身体造成危害。
　　。忌带病饮酒病人是不宜饮酒的。特别是肝胆疾病、心血管疾病胃或十二指肠溃疡、癫痫、老年痴呆、肥胖病人，更是忌酒没商量，势在必行。例如，患各种肝炎或患其它肝病的人，应该禁酒，即使酒精含量很低的啤酒，也不应该破例，以免加重病情。这是因为酒精能阻止肝糖元的合成，使周围组织的脂肪进入肝内，并能加速肝脏合成脂肪的速度。这样有肝炎病的人，在肝细胞大量受到破坏的情况下，就比较容易形成脂肪肝。同时乙醇在肝内，先要变成乙醛，再变成乙酸，才能继续参加三羧酸循环，进行彻底代谢，最后被氧化成二氧化碳和水，同时释放能量，以供人体活动时的消耗。肝炎病人由于乙醛在肝脏内氧化成乙酸的功能降低，使乙醛在肝内积蓄起来。而乙醛是一种有毒的物质，对肝脏的实质细胞，可产生直接的毒害作用。所以肝病病人饮酒会使病情进一步加重。
　　。忌孕期饮酒酒中的酒精能通过血液危害胎儿，胎儿越小，对有害因素越敏感。饮酒会使胎儿的大脑，心脏受到酒精的毒害，造成胎儿发育迟缓，死亡率提高，出生后对智能也有影响。西方有谓“星期天婴儿”，就是指周末酒后受孕所生的婴儿，常身体瘦弱，智能低下。美国医学专家的观察表明，名在妊娠期间一直过量饮酒的妇女中，有一名流产，名所生婴儿患胎儿酒精综合症，名足月婴儿的体重比不饮酒或仅少量饮酒的妇女生的婴儿轻。
　　。忌房事前饮酒大量饮酒后，由于全身血管扩张，进入阴茎的血流量相对不足，以致在紧接着的性生活中阴茎举而不坚，挺而不久，甚或早泄。同时，男子醉后同房，易失去自控力，行为急暴，粗鲁失态，酒气熏人，招致女方反感，难以达到性和谐。有人以为，酒是“色煤人”，能助兴提欲。其实，客观地说，少品则助兴，多饮则败兴。夫妻两人，偶有雅兴，少品微酣，可自觉轻松无虑，朦胧欲仙，则对提高性欲和性兴奋速度，增加性情趣，会有一定帮助。但多用则相反，莎士比亚曾说过：“酒激起了愿望，但也使行动成为泡影。”就说明酗酒对性交的负性影响。同时，酒后会影响精子的活力和质量，假如进行房事而又不采取避孕措施，则一旦怀孕，所怀的孩子就是所谓“星期天婴儿”，身体单薄而又弱智，即不符合优生原则，又给家庭带来追悔莫及的烦恼。有则歌谣说道：“‘革命’小酒天天醉，喝坏党风喝坏胃，喝得老婆背靠背，”。就形象他说明妻子对丈夫醉酒的反感。
　　这里还要强调指出，慢性酒精中毒的男性患者有％～％的人可发生阳痿。因酒精可经过多种途径对生殖腺的功能造成损害，破坏睾丸酮，使睾丸萎缩，雄激素水平下降，乳房女性化，性反射通路受阻，导致性欲减退。因此，已患有性功能障碍的患者，就不能再恣意喝酒。

　　怎样坚持戒酒
　　如果发现自己喝酒上了瘾，有意戒除恶习，是需要专家帮助应付脱瘾症状的。度过难关之后，亲友和专家也能协助坚持戒酒，但要记住，能否康复最终在于自己的决心。
　　。坚持到底，不要破戒。否则，就难于自持了。
　　。结交一些滴酒不沾的朋友，必要时找他们帮助。
　　。须常去看医生。医生可能建议服用一些特别的药物，以帮助戒酒。
　　。不要老想着今后要终生戒酒而自寻烦恼。其实只要一天天坚持戒酒，下定决心，到头来就自自然然不想再喝，酒瘾尽除。
　　。戒酒一段时间之后，就算酒瘾偶尔发作了，也不要气馁。想喝酒不等于真的要喝酒；只要坚持，就能克服，坚持越久酒瘾就越小。
　　。戒酒期间要设法消磨空闲时间，多找些事做，多参加些活动，培养新嗜好，结交新朋友。
　　。仔细分析自己的脾气和个性。举例来说，心里有犯罪感、自卑感或自我毁灭的行动，都可能使人喝酒上瘾。正视这些问题，并尽力克服，喝酒的欲望就会大大降低。因此，心理分析或心理治疗也有帮助。
　　。不要灰心丧气，只要痛下决心戒酒，同时肯接受适当治疗，遵从指导，加上有关机构的帮助，通常都能成功。

　　冬令怎样选用药酒进行滋补
　　“冬令进补”是中国人讲究营养的进补方式之一。尤其是中老年人喜欢喝少量补酒来补益身体。然后，补酒种类繁多，各具特色。依据传统的中医理论而言，配制的各种补酒有寒、热、温、凉等不同药性，而人又有虚、实、寒、热等不同体质。应用时就得讲究遵循“虚则补之，实则泻之，寒则热之，热则寒之”的用药原则。也就是要“辩证施补”，才能发挥药酒的功效，达到补益身体的目的，不能盲目随意购买饮用。
　　一般地说，平素阳虚，每到冬天就格外怕冷，小便频多，性功能减退，如男子阳痿，女子性冷淡，就应选用温肾助阳的药酒，如含鹿茸类药酒，能温补肾阳，益精养血，而且温而不燥，如参茸酒、龟龄酒、鹿龟酒等，此外以鹿角胶为主配制的如虫草补酒、福禄补酒、人参鹿茸酒等也可选用。
　　平素气短懒言，面色无华，疲倦乏力，易出虚汗的气虚者，应选择有补气作用的药酒，人参是补气药中的出类拔萃者，故应选择一些含有人参为主的药酒，如人参补酒、参桂酒、人参百岁酒、人参鹿茸酒、十全大补酒等。
　　有血虚者，可见头昏目花，面色苍白，血液中红细胞、血红蛋白、血小板等减少以及妇女月经延后、量少、色淡等应该选择有补益气血功效的药酒，如十全大补酒、补益杞圆酒、桑椹酒、味美思等。若是妇女产后血虚、面色萎黄或苍白者，还可选择一些适合妇女应用的补酒，如乌鸡补酒、八珍酒、毛鸡酒，这类酒对促进产妇健康，祛瘀生新，润和气血，振奋精神有较好作用。
　　有脾胃虚弱，消化不良，不思饮食，神疲乏力、大便溏薄者，可选择补脾健胃作用的药酒，如十二红药酒、竹叶青、松龄太平春酒、中国养命酒等。
　　如若平素腰酸背痛，脚弱无力，筋骨不健，有各种颈、腰、四肢关节病变及易劳累者，可选择用有舒筋活血，强壮筋骨作用的药酒，如木瓜酒、史国公酒、状元红、杜仲糯米酒、养血愈风酒等。但这类药酒药性较猛烈，身体虚弱者、老年人等均应慎用。
　　药酒用量，每次不宜过多，根据平时酒量，每用～毫升左右，药性猛烈者酌情减量，每日以～次为宜，贵在持久。

　　膳食结构怎样影响寿命
　　众所周知，营养是生命的基础，贯穿于人的一生，尤其对老年人健康状况关系极为密切。实际上，营养因素可以影响到寿命的延长。如果一个人一生营养良好，可有效地延缓衰老。在发育阶段及以后各个时期中，营养充足能增进机体的发育过程和加速恢复机体的破坏过程所造成的损害。老年人营养失调引起的影响常被误认为是进入老年期所致。实际上老年人的许多表现，尤其是个体差异，在很大程度上取决于本人以往和目前的营养状况。如有些人岁，表现虚弱、疲劳、动作缓慢，但有些岁的人仍像青壮年，表现出有耐力。因此，决定生命后期生理或机能性衰老程度的不仅是生存年龄的增长，而且也与营养状况有关。老年病人因营养所涉及的许多特殊问题并不是在壮年时期表现出来，而往往是长期的营养不良的结果，如常发生的流行性疾病。当然，生长、发育、衰老、死亡是生命的必然过程，没有一种灵丹妙药吃了可长生不老。但在保持豁达乐观的精神情绪，坚持不懈的劳动和运动锻炼，起居有常，饮食有节的日常生活的同时，注意摄取普通而不乏营养素的饮食，从而推迟衰老的到来，则是可能的。
　　俗话说药补不如食补，中国人向来重视饮食营养对于延缓衰老的作用。现代营养提倡人们进食结构合理的膳食，即根据个人的劳动强度和生理需要，每天摄入一定量的七大类营养素，吃普通而不乏营养的食物。另外，据研究，蜂皇浆有刺激问脑、脑下垂体和肾上腺，促进组织的供氧和血液循环的作用，有助于振兴渐衰弱的生命。芝麻含有丰富的维生素E，是一种抗氧化物质，有防止过氧化脂质的生成、保护细胞膜的作用。黑木耳含有能防止血凝固的成分，对防治心、胸血管疾病有一定作用。白萝卜、胡萝卜含有木质素，能使巨噬细胞的活力提高，从而增强其吞噬能力。凡此种种，说明膳食与防衰老的关系是十分密切的，只要我们长期摄入合理平衡的膳食，适当选择一些有防衰老作用的食物，是可以达到健康、长寿的目的的。

　　膳食结构怎样影响身高
　　在现代青年中，许多人把个头矮戏称“残疾”，这反映了现代人对体型美的追求。
　　尽管身高受遗传因素的影响很大，但世人已公认膳食结构对身高有影响。日本人过去比较矮，但第二次世界大战以后，尤其是年代以来，增加了膳食中动物性食品的比重，实现了动、植物蛋白比例持平，不仅使日本成为世界的长寿国，日本人的身高也有了较大增高。这就是最好的例证。我国随着人们生活的提高，青少年的人均身高也有逐年增高的趋势。据调查，我国目前大多数家庭的膳食是以植物性食物为主，／的热量和蛋白质?