大秦帝师-文件

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“年轻人，你还没吃饭？”老两口同声问出，又同时说道：“你进屋，我给你做。”　　　
老两口的话里充满着关爱，这是一个长辈对于后辈的关心与爱护，周冲心里一暖，最后的心理防线为这种亲情似的关爱冲淡，距离一下子拉近，很是愉快地接受了两老的提议不说，还唠叨了一句：“我饿得很，有啥可垫底的？”不是周冲得寸近尺，实在是他太饿。　　　
秦国自商鞅变法之后实行征兵制，男子都要上战场，老爷爷也不例外，在战场上经常吃不上饭，饿着肚子打仗的事就没少经历过，很是理解周冲的感受，道：“有有有。”　　　
“还有一碗剩饭。”老婆婆走到灶台前，揭开锅盖，端来一个瓦罐，走到给老爷爷拉着坐下的周冲面前，把瓦罐放在旧桌上，道：“年轻人，你先吃着，我再给你做。”　　　
周冲把瓦罐里的食物一看，倒吸一口凉气，瓦罐里盛的不是想象中的大米饭，而是一碗豆子，用现代人的标准来说，这是喂牲口的，却拿来给人吃，实在是太出人意料。好在周冲的反应够快，想起在牛大眼的饭店里看见那些客人吃煮豆子、煮麦子的事情，也就释然了。（按：电影电视里的古人有酒有肉，那是权贵富豪之家，“肉食者”之类，不是小百姓的真实生活。）　　　
饥火难捺的周冲也顾不得其他，拿起筷子就吃。哪里知道，豆粒一入嘴，那滋味真的很不好说。不用说，豆粒煮得很软，很烂，这和老两口牙齿不多有关系。在这之外，还很柔滑，感觉倒还不错，挺入口的。让周冲无法下咽的是，还有一股让人无法忍受的豆腥味，更严重的是一是没盐，二是没油。这是真正意义上的折磨，要不是周冲使劲闭着嘴，使劲下咽的话，肯定是呕出来了。（按：断腥的方法很多，辣椒、生姜都有这个作用。豆子要是不放盐，不放油，煮熟就吃，那滋味真的是不好说，亲身领教过。）　　　
老两口人生阅历毕竟多，也是明白原因，老婆婆忙说：“年轻人，味道不好，你先等一下，我给你放点盐。”　　　
老爷爷就更进一步，道：“再放点油，味道就好多了。”　　　
我们现代的食物要求是味道要好，除了很好的烹调技术外，油盐是必备之品。油就不说了，盐有说明的必要。盐在我们日常生活中是再平常不过的事物了，平常得可以忽略，可是在古代，盐却是了不得的大事情，这是百姓生活的必须品，同时又是国家财政收入的重要来源，再加上当时的科技水平低下，产量不高，从而导致盐的价格很高，比起现在高了许多倍。在古代，盐曾经一度提到战略高度，这是让人难以想象的事。　　　
对于穷苦百姓来说，一年能吃上几回盐已经是很幸福的事情了。上世纪八十年代，在我家乡就有一户人家，平常菜里不放盐，要是有客人来了才会放盐，何其辛酸！　　　
对于二老的提议，尽管饿得前心贴后背，周冲也是没有理由不接受，很是高兴地放下瓦罐。加油加盐是大好事，可是，等周冲弄明白之后，他的感觉就是恐怖，因为他看见了他连做梦都想象不到的一幕。　　　
第一卷　初试啼声　第二章　绝处逢生（下）　　　
先秦时期，做饭用的锅是青铜锅，不是我们现在用的铁锅，因为那时候的青铜生产技术相当成熟，而铁的生产技术却不够成熟。再加上数百年的战乱，铁因其良好的物理性质而首先用于战争，再次就是农具，做饭嘛青铜锅足也。　　　
老婆婆在锅下架起柴禾，老爷爷端起瓦罐走向灶台。糊里糊涂来到战国时期的秦国，与电视电影中古人的大鱼大肉生活相去太远，周冲对小老百姓的生活很是好奇，想看个究竟，跟着来到灶台上。　　　
老爷爷用清水涮好锅，拿起一块很是光滑的石头，不无自豪地对周冲说：“年轻人，放点盐就好吃多了。”把那块石头放在青铜锅里，使劲磨起来，一阵沉重的磨擦声响起，青铜锅里出现几条印痕。　　　
周冲虽是读了不少史书，对于老爷爷的举动却是不明所以，好奇地问道：“老爷爷，你这是做啥？”　　　
老爷爷颇有几分自责，道：“年轻人，人老了，没力气干活，买不起盐，就用这块盐石给你加点盐吧。”　　　
周冲读史读到有老百姓一辈子只吃过三回肉的故事，就是没有读到过老百姓没有盐巴用盐石来“滥竽充数”的事情，惊诧、惊谔，难以置信，连话都不知道说了。这种事情，要不是亲见，打死也不会相信。　　　
白毛女的故事并非是文人的杜撰的故事，类似于此的故事发生过很多，只不过没人记载罢了，即使二十五史也不见，真是让人感叹啊。　　　
没有盐巴，象白毛女一样只知道躲藏也太消极了，老百姓的智慧是无穷的，自有其应付之道：那就是用盐石来代替昂贵的盐巴，做饭时在锅里磨几下，聊胜于无。（按：这并非是我杜撰，我有一房七拐八绕的远房亲戚，他家里并非不买盐，而是很少吃盐。至于盐巴，他的老父亲一有空就在石头堆里转，找有咸味的盐石。找到了，清洗干净，做菜时用来当盐用，在锅里磨一阵就行了。原因何在？一个字：穷！穷得买不起盐！）　　　
周冲的震惊还没有褪去，老爷爷接下来的举动让他再一次大吃一惊，老爷爷拿起一块比拳头稍小的肉，瞧样子象猪肉，只是上面多了不少烙印。　　　
“再加点油，这味道就更好了。”老爷爷唠叨着：“要不是我年纪大了，不要说吃油，就是吃肉也没问题。”把手里的肉放在锅里来回磨动，扑鼻的油香味让周冲食欲大动，恨不得马上把这块肉给吃了。　　　
老爷爷把肉磨了一阵，小心地把肉放回瓦罐里，再把豆饭倒进锅里，一阵翻搅，直至冒起热气才起锅。（按：如此放油法，非我胡说，二十年前亲身领教尔！至今记忆犹新！）　　　
方法虽土，带有欺骗性，但周冲不得不承认，很有成效，经过老爷爷一番“调味”后，这碗豆饭除了豆腥味仍存以外，的确是可口了许多，没多久就给他吃得精光。　　　
这碗豆饭的份量不少，周冲吃了个大半饱，精神也上来了，开始和老两口聊天。聊了一阵子，才知道老头姓孙，叫孙幼发。老两口并非无儿无女，有个三个儿子。只不过，三个儿子全部战死在战场上，是以二老无人照顾。　　　
三个儿子战死在战场，正在军中的孙大爷奉命回家，要不然的话，也不知道死在哪里。秦国虽给后人讥评，但是细细研究其做法，还是有好多值得称道处。给家里留下一个根，这种做法我们的祖先早就在采用了，并不是美国人的发明创造，《拯救大兵雷恩》没啥好吹的。　　　
孙大爷的经历让周冲吃惊，因为他参加过长平大战。长平之战是中国历史上著名的战役，赵国数十万精锐部队在这一战中全军覆没，生还者不过二百多人而已，其余的不是战死、饿死，就是给秦军杀死。自此一战之后，山东诸国再也没有实力抵挡秦国的进攻，秦国的王业自此成也。　　　
性好历史的周冲对长平之战很感兴趣，不由得精神大振，孙老头这个亲身经历者就在眼前，有不明白的事情正好请教他。一说起当年的战事，孙老头也来了兴趣，自是知无不言，言无不尽。最让周冲吃惊的是孙老头还是一个骁勇善战的骑兵，而且还是奉白起之命负责扎口袋的那两万骑兵之一，与赵括率领的突围之军大战四十余日，象钉子一钉在原地，死死地堵住了赵括的突围路线。　　　
秦国军队的战斗力真的是没有话说，长平之战白起只用两万骑兵就阻挡了赵括四十万大军的突围，激战四十余日，其中有多少场惊心动魄的搏杀，孙大爷这个亲身经历者也是说不清楚，用他的话来说：“只知道一样东西，那就是无论如何不能让赵国人突围，即使是死也不能。杀到后来，我的手发酸发麻，只记得一个动作：举起刀，再砍下去！”　　　
长平之战的惨烈程度在中国历史上能与之匹敌者不多，不要说听亲身参与者讲叙，就是读史就能感觉得到那种惨烈。孙大爷这个亲身参与者的讲叙相当精彩，一个说得起劲，一个听得来劲，不知不觉间就天黑了。　　　
直到老婆婆做好饭，端上桌，要他们吃饭，两人才知道天已经黑了。晚饭还是豆饭，只不过，味道与白天吃的不一样，可口了许多。有了头一回经验的周冲一品就知道这是加了油盐的，只不过那股豆腥味还有，未免美中不足。　　　
秦国是战国七雄中最为富足的国家，老百姓的生活尚且如此辛酸，那么山东六国老百姓的生活恐怕是更加怵目惊心了，这是周冲的想法。在感慨中的周冲却忘了，那个时代只能如此，没有饿着肚子已经是很不错了，焉敢以现代人的标准来衡量。　　　
老两口剩下的牙齿不多，吃豆粒很困难，两腮鼓动，一嘬一嗫的，象一只老猿，周冲心里一热，道：“大爷，大婆，这种吃法太为难你们了，要换一种吃法。”　　　
老两口万未想到他会如此说话，好奇问道：“豆饭不这样吃，还有啥吃法？”　　　
第一卷　初试啼声　第三章　一点小发明（上）　　　
豆粒即使煮得很烂很软，对于牙齿不多的老人来说，吃起来还是很困难，周冲实在是不忍看着二老给豆粒折磨，决定用一种现代的方式让二老以后不用再为没有牙齿而倍受折磨。　　　
“把豆子磨烂，做成豆腐吃，你们没有牙齿也没有关系。”周冲理所当然地说。　　　
周冲的建议绝对是一个很好的提议，按理二老应该会大加赞成，然而二老的反应让任何人都想不到，很是好奇地问道：“豆腐，那是啥？”　　　
豆腐是我们现在生活中最为平常不过的食品了，既可以当菜吃，当饭吃也没有人笑话你，我相信知道豆腐起源的人不会太多。据说豆腐起源于西汉，其鼻祖是淮南王刘安。淮南王的母亲喜欢吃豆子，一次卧病在床，刘安怕他吃不好，就叫人磨成粉，加水调和。为了调味，还加了点盐，没想到居然凝结成豆腐。后来，刘安和一伙方士，也就是我们说的炼丹家多次研究，方才研究出豆腐的制法。　　　
自此以后，豆腐也就出现在了人们的日常生活中，因其嫩滑可口而倍受青睐，明代诗人苏雪溪《平豆诗》“传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦缶浸来蟾有影，金刀剖破玉无暇。个中滋味谁知得，多在僧家与道家。”　　　
周冲虽是对古代历史了解不少，但是在潜意识里却是以现代思维在思考，一时之间也忘记了战国之际还没有豆腐，二老发问方才记起，颇有几分尴尬，解释道：“把豆子磨成粉，加水挤出汁，再加些盐，就会凝结出豆腐。细嫩柔软，洁白如玉，清淡适口，特别宜于没有牙齿的老人。”　　　
他这话带有几分利诱之味，以周冲想来，即使二老同意，他还要下一番说词，这毕竟是战国时代没有的新鲜事物，没想到二老听了却很是期待，问道：“真有这种好豆腐？”没有牙齿的人吃饭，是倍受折磨，二老深知其中苦楚，一闻有更好的吃法，还有不期待之理。　　　
“这在现代社会是基本常识，还用得着问。”周冲在心里颇有几分好笑，解释道：“大婆，大爷，这是真的。”　　　
孙老头有点无奈地道：“好是好，石磨也有一对，只是我老了，没有力气，用不了。还是吃豆饭吧，生来就是这命。”　　　
二老给予饭食，周冲感激在心，自告奋勇地道：“大爷你放心，我还能对付得来。”周冲生平还没有用过石磨，他相信自己身强力壮，这点事还不在话下。　　　
“那怎么行？”二老马上反对。　　　
周冲笑言：“大爷大婆，你们放心，我包准给你们做一顿豆腐吃。”　　　
二老见他很是坚决，也就不再说话。当下，在周冲的打理下，把豆子用水泡好，再把石磨清理干净，就等着豆子好了开工。　　　
到了第二天，豆子已经给泡得圆鼓鼓的，周冲知道成了。当下进行分工，他担承起推磨的力气活，要孙老头两口子帮着往磨眼里填豆子。老两口子对此事既是期待，又是好奇，很是热心，也没有二话，一口应承下来。　　　
周冲脱下外套，往当地一站，手握磨柄，推动石磨。孙老头用一个小木勺舀着豆子和水往磨眼里填，一股白色的豆液顺着磨盘流了出来。　　　
这事对于现代人来说，是很平常的事情，对于战国时期的古人来说，很不平常，很是新鲜，老两口自是有一番惊讶与点评，周冲笑言诠释。　　　
三人一通折腾，没多久就把一小盆豆子给磨成豆液了。周冲端到灶台上，倒进锅里，经过一通去渣、煮沸，下盐沉降，白花花的豆腐神奇般地出现在锅里。　　　
点豆腐用石膏汁最好，一时之间哪里去找，只好用孙老头珍藏多年的盐石了。直到把周冲磨得手发酸，也没有多大效果。最后，还是孙?